تخمير مخلل الملفوف

Sauerkraut meets Kimchi – Fermentation verbindet Kulturen

ما القواسم المشتركة بين مخلل الملفوف والكيمتشي؟ أكثر مما قد تعتقد في البداية. كلاهما جزء من تقاليد الحفاظ على الطعام منذ قرون - وكلاهما يخبرنا شيئًا عن الثقافة التي نشأت فيها.

ورشة عمل بناء الجسور "Sauerkraut meet Kimchi" تدور حول عالم التخمير. نحن ننظر في كيفية تطور الثقافات المختلفة وتشكيل هذه التقنية القديمة: من مخلل الملفوف والكيمتشي إلى الخبز والكفير إلى كومبوتشا أو صلصة الصويا أو بيرة الزنجبيل.

لا يبقى مع النظرية: نصبح نشطين بأنفسنا وننتج اختلافات مختلفة ومخلل الملفوف والكيمتشي. نقطع ونتبل ونخلط ونتخمر معًا - ونتعلم عمليًا ما يحدث بالفعل أثناء التخمير.

بالطبع ، يمكنك أيضًا تجربتها. أخيرًا ، نتذوق المنتجات المخمرة بالفعل ونحصل على زيارة من المشاركين في ورشة العمل الخاصة بنا "Saz meet trombone". ثم يتحول تذوق الطهي إلى تبادل موسيقي.

بعد ظهر يوم من الاكتشاف والإبداع الذاتي والتذوق واللقاء - في بعض الأحيان يبدأ الجسر بين الثقافات ببساطة في جرة البناء.