Sauerkraut fermentation

Sauerkraut meets Kimchi – Fermentation verbindet Kulturen

Що спільного між квашеною капустою та кімчі? Більше, ніж ви могли б подумати спочатку. & nbsp; Обидва є частиною багатовікових традицій збереження їжі – і обидва розповідають нам щось про культуру, в якій вони виникли.

* Наша мостова майстерня ‘Sauerkraut відповідає Kimchi’ - це все про світ бродіння. Ми дивимося на те, як різні культури розвинули і сформували цю давню техніку: Від квашеної капусти та кімчі до хліба та кефіру до комбучі, соєвого соусу або імбирного пива.

Це не збігається з теорією: Ми самі стаємо активними і виробляємо різні варіації квашеної капусти та кімчі. * Ми ріжемо, приправляємо, змішуємо і ферментуємо разом – і дізнаємося практично, що насправді відбувається під час бродіння.

Звичайно, ви також можете спробувати. Нарешті, ми пробуємо вже ферментовані продукти і отримуємо візит від учасників нашого воркшопу “Saz зустрічає тромбон”. Кулінарна дегустація потім перетворюється на музичний обмін.

& NBSP; Після обіду відкриття, самотворення, дегустації та зустрічі з – іноді міст між культурами просто починається в банці з муляром.