Sauerkraut fermentation

Sauerkraut meets Kimchi – Fermentation verbindet Kulturen

¿Qué tienen en común el chucrut y el kimchi? Más de lo que podrías pensar al principio. Ambos forman parte de tradiciones centenarias de conservación de alimentos, y ambos nos cuentan algo sobre la cultura en la que se originaron.

Nuestro taller de construcción de puentes «Sauerkraut meets Kimchi» tiene que ver con el mundo de la fermentación. Nos fijamos en cómo diferentes culturas han desarrollado y dado forma a esta antigua técnica: Desde chucrut y kimchi hasta pan y kéfir hasta kombucha, salsa de soja o cerveza de jengibre.

No se queda con la teoría: Nos volvemos activos nosotros mismos y producimos diferentes variaciones de chucrut y kimchi. Cortamos, sazonamos, mezclamos y fermentamos juntos, y aprendemos prácticamente lo que realmente sucede durante la fermentación.

Por supuesto, también puedes probarlo. Por último, degustamos productos ya fermentados y recibimos la visita de los participantes de nuestro taller «Saz meets trombone». La degustación culinaria se convierte entonces en un intercambio musical.

Una tarde de descubrimiento, autocreación, degustación y encuentro: a veces un puente entre culturas simplemente comienza en un tarro de albañilería.