Sauerkraut fermentation

Sauerkraut meets Kimchi – Fermentation verbindet Kulturen

Was haben Sauerkraut und Kimchi gemeinsam? Mehr, als man zunächst denkt. Beide sind Teil jahrhundertealter Traditionen, Lebensmittel haltbar zu machen – und beide erzählen gleichzeitig etwas über die Kultur, in der sie entstanden sind.

In unserem Brücken Bauen Workshop „Sauerkraut meets Kimchi“ dreht sich alles um die Welt der Fermentation. Wir schauen uns an, wie unterschiedliche Kulturen diese alte Technik entwickelt und geprägt haben: von Sauerkraut und Kimchi über Brot und Kefir bis hin zu Kombucha, Sojasauce oder Ginger Beer.

Dabei bleibt es nicht bei der Theorie: Wir werden selbst aktiv und stellen verschiedene Sauerkrautvariationen und Kimchi her. Gemeinsam schneiden, würzen, mischen und fermentieren wir – und erfahren dabei ganz praktisch, was beim Fermentieren eigentlich passiert.

Natürlich darf auch probiert werden. Zum Abschluss verkosten wir bereits fermentierte Produkte und bekommen Besuch von den Teilnehmenden unseres Workshops „Saz meets Posaune“. Aus der kulinarischen Kostprobe wird anschließend ein musikalischer Austausch.

Ein Nachmittag zum Entdecken, Selbermachen, Probieren und Begegnen – denn manchmal beginnt eine Brücke zwischen Kulturen ganz einfach in einem Einmachglas.