酸菜发酵

Sauerkraut meets Kimchi – Fermentation verbindet Kulturen

泡菜和泡菜有什么共同点？ 比你一开始想的要多。 两者都是保存食物的数百年传统的一部分 - 并且都告诉我们关于它们起源的文化。

我们的桥梁建筑车间'Sauerkraut遇见Kimchi'是关于发酵的世界。 我们来看看不同的文化是如何发展和塑造这种古老的技术： 从酸菜和泡菜到面包和克菲尔再到康普茶，酱油或生姜啤酒。

这并不符合理论： 我们自己变得活跃，并产生不同的酸菜变化和泡菜。 我们一起切割，季节，混合和发酵 - 并了解发酵期间实际发生的情况。

当然，你也可以试一试。 最后，我们品尝了已经发酵的产品，并得到了我们研讨会"Saz meet trombone"的参与者的参观。 烹饪品味变成了音乐交流。

一个发现，自我创造，品尝和相遇的下午 - 有时文化之间的桥梁只是从泥石罐开始。